Токай Венгрия город центр винодельного региона

Токай и его живое золото

Среди равнин и холмов Венгрии расположился маленький старинный городок Токай. В этих тихих местах с чистым воздухом и живописной природой создают токайское вино. В одном из самых “винных” городов Венгрии живет всего лишь четыре с небольшим тысячи человек. Местная кухня, вина и колорит привлекают туристов со всей Европы. Здесь есть несколько скромных но очень уютных отелей (в основном трехзвезочные). 

Хотите узнать почему этот город так знаменит и упоминается в гимне Венгрии? 

Обязательно читайте наш материал. Мы расскажем, чем заняться в Токае и какие сорта благородного напитка вам стоит попробовать. 

Расположение и дорога

Добираться сюда лучше всего из Будапешта. Расстояние, которое нужно преодолеть, примерно 200 км.

 Оптимальный вариант это автотранспорт. Вы можете взять машину напрокат в столице или путешествовать автобусом в составе туристической группы. 

Можно добраться сюда и с помощью общественного транспорта. В Токае есть автобусная станция и маленький железнодорожный вокзал. 



Прошлое Токая

Город известен с XI в. хотя вполне возможно, что появился он значительно раньше. Первую крепость, построенную здесь, разрушили монголы в XIII в. Позже тут построили и новую крепость. Ее развалины сохранились до наших дней. 

Токай “ожил” благодаря тому, что здесь сходились два крупных торговых пути и работала переправа через р. Тиса. 

Жизнь в этих местах неразрывно связана с виноделием. Некоторые знатоки считают, что токайские вина появились еще в римскую эпоху. Многие местные гиды пересказывают легенду о том, что первую лозу сюда привезли римские колонисты. 

С 1556 г. город стал королевским владением. К тому времени белое вино из Венгрии уже стало известным, его любили аристократы и монархи. Хмельной напиток из этих мест любили даже французские короли. 

 

Две Мировые войны и период между ними были тяжелым временем для этого региона. Но после них с большим трудом местные виноделы восстановили позиции. Венгерское вино из Токая стало частью мирового наследия ЮНЕСКО.



Виноделие в регионе Токай

Токай

Уникальность местного вина связана с несколькими причинами. Во-первых, это местная лоза. Ее много раз пытались привить в других местах. Все попытки окончились неудачами. Это связан с климатическими особенностями региона. Осенью здесь туманно и дождливо. Это ускоряет развитие “благородной” плесени, которая превращает ягоду в изюм прямо на ветвях. Так виноделы получают уникальное сырье для изготовления напитка. 

Второй секрет местных производителей — винные погреба. Это особенные постройки, возраст которых от трехсот до семисот лет. Именно из-за погребов маленький провинциальный городок называют многоэтажным. На стенах водится винный грибок, который влияет на дозревание и вкус вина.

Третья особенность местного виноделия — сорта винограда. Здесь культивируют четыре основных: 

  • фурминт;
  • харшлевелю (название переводится как липовый лист);
  • желтый мускат;
  • зета. 

С каждым сортом виноделы работают по особой технологии, а некоторые виды вина очень редки. Условия для их производства есть далеко не каждый год. Рецепты и правила производства передаются по наследству. 

Удивительно, что стандарты качества опираются на средневековые указы королей Венгрии и стандарты Евросоюза. Например, запрет на выращивание красных сортов действует еще со Средневековья. А на разлив вина в пластиковые бутылки нужно специальное разрешение правительства. Есть немало других удивительных фактов, которые вам расскажут на дегустациях.

Одна из “жемчужин” этих мест — вино Токай Асу. Его готовят очень долго с большой долей ручного труда. Этот сорт делают из изюма, который образуется прямо на ветвях. Это значит, что сока для изготовления вина почти нет, а содержание сахара очень высокое. Это замедляет брожение такого вина. Сорт один из самых редких и дорогих. Его можно хранить очень долго.

Местные вина

В этой местности производят несколько сортов сухих, полусладких и десертных вин. Естественно, их вкус и аромат очень отличаются. Расскажем кратко обо всех самых известных сортах, которые можно купить на дегустациях или в супермаркетах:

  • Асу — делают из обезвоженной ягоды. Ее вручную собирают в специальные емкости, которые называют путони. В них виноград сдавливается под собственным весом и дает густой сок. Чем больше путоней, тем качественнее вино, а выдерживать его нужно столько лет, сколько собрано емкостей. Асу эссенциа — вино для которого использовали более 6 путоней.
  • Токай сараз самородни — белое сухое вино, похожее по вкусу на испанский херес.
  • Эдеш самородни (очень близкий к предыдущему) — делают только в те годы, когда ягод для производства токай асу не хватает. 
  • Фурминт — достаточно недорогое, но вкусное вино из сорта с таким же названием. 
  • Харшлевелю — более сладкий сорт белого вина, который многие сравнивают с шампанским без газа. 

Важный момент! Часто под маркой Токай встречаются вина из Словакии. Виноделы из Венгрии этим очень недовольны, поскольку в соседней стране не соблюдают технологию и занижают цену. Следите за местом производства, если покупаете вина региона Токай.

Поездка в Токай и по окрестностям может стать незабываемым впечатлением. Бронируйте отели и экскурсии по Венгрии через наш сайт!